Antes de fazer, veja aqui as dicas e truques para se preparar panquecas.

Ingredientes:

Massa:

• 3 ovos
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de leite
• 3 colheres (sopa) de água
• 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
• 3 colheres (sopa) de manteiga derretida
• sal a gosto
• 1 colher (sopa) de cebolinha picada para polvilhar

Recheio:

• 600g de ricota amassada
• 15 azeitonas pretas picadas
• 2 colheres (sopa) de azeite
• sal a gosto

Molho:

• 1/2 caixa de polpa de tomate
• 1 lata de creme de leite sem soro
• sal a gosto

Modo de preparo:

No liquidificador, bata os ingredientes da massa e, em uma frigideira anti-aderente frite porções de massa, virando dos dois lados, formando as panquecas. Faça isso até acabar a massa. Misture a ricota com a azeitona preta, o azeite e o sal. Em uma panela, esquente a polpa de tomate com o creme de leite e o sal. Recheie a panqueca com a ricota temperada, enrole, coloque o molho por cima e, para finalizar, polvilhe com a cebolinha.

Tempo de preparo: 1h
Rendimento: 10 porções