Coxinha de Abóbora com Recheio de Frango

Antes de fazer, confira aqui as dicas e truques para se preparar massa de salgadinhos

Coxinha de Abóbora com Recheio de Frango
Ingredientes:

Massa:
  • 2 e 1/2 xícaras (chá) de abóbora cozida e espremida
  • 1 litro de água quente
  • 3 tabletes de caldo de frango
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 3 gemas
  • 5 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • sal a gosto
  • pimenta-do-reino a gosto
  • óleo para fritar

Recheio:
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 1 cebola grande picada
  • 2 xícaras (chá) de peito de frango cozido e desfiado
  • 2 tomates picados
  • 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
  • sal a gosto
  • pimenta-do-reino a gosto
  • 3 claras para empanar
  • 2 xícaras (chá) de farinha de rosca para empanar

Modo de preparo:

Recheio:
Derreta a margarina e refogue a cebola até ficar transparente. Junte o frango desfiado e os tomates e cozinhe por 5 minutos. Adicione o cheiro-verde, tire do fogo e tempere com o sal e a pimenta. Reserve.

Massa:
Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador, menos a farinha e as gemas, até ficar homogêneo, em seguida transfira para uma panela e leve ao fogo. Quando levantar fervura, adicione a farinha de uma vez e mexa sem parar até soltar do fundo da panela. Tire do fogo, junte as gemas, mexa bem e deixe esfriar.
Abra pequenas porções da massa com as mãos, coloque o recheio e feche bem, modelando a coxinha. Passe pelas claras e em seguida pela farinha de rosca. Frite aos poucos em óleo quente até dourar e escorra sobre papel toalha.

Tempo de preparo: 1h
Rendimento: cerca de 20 unidades médias