Antes de fazer, confira aqui as dicas e truques para se preparar nhoque
Ingredientes:
Modo de preparo:
Em uma panela grande, coloque bastante água para ferver com um pouquinho de sal e um pouquinho de óleo.
Em uma tigela coloque as batatas cozidas e espremidas. Espere esfriar e junte as gemas, o sal, a manteiga, o açafrão e as raspas de limão. Em uma superfície enfarinhada, junte a farinha aos poucos, misturando com as mãos até dar o ponto.
Passe a massa pela nhoqueira ou faça um cordão com a massa e corte na espessura de um dedo.
Coloque uma porção dos nhoques já cortados (mais ou menos 20) dentro da panela com a água fervente. Espere subir, retire com uma escumadeira, coloque num escorredor e passe imediatamente por água fria em abundância. À medida que for escorrendo, vá colocando em um refratário.
Quando todos os nhoques estiverem cozidos,refogue o alho-poró no azeite, junte o nhoque e a salsa, misture bem até aquecer e sirva.
- 1kg de batata própria para nhoque, cozida com a casca e passada pelo espremedor ainda quente
- 2 gemas
- 1 colher (chá) de sal (ou a gosto)
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (sobremesa) de açafrão em pó
- raspas de 1 limão siciliano
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
- 3 talos picados de alho-poró
- salsa picada a gosto
- azeite a gosto
Modo de preparo:
Em uma panela grande, coloque bastante água para ferver com um pouquinho de sal e um pouquinho de óleo.
Em uma tigela coloque as batatas cozidas e espremidas. Espere esfriar e junte as gemas, o sal, a manteiga, o açafrão e as raspas de limão. Em uma superfície enfarinhada, junte a farinha aos poucos, misturando com as mãos até dar o ponto.
Passe a massa pela nhoqueira ou faça um cordão com a massa e corte na espessura de um dedo.
Coloque uma porção dos nhoques já cortados (mais ou menos 20) dentro da panela com a água fervente. Espere subir, retire com uma escumadeira, coloque num escorredor e passe imediatamente por água fria em abundância. À medida que for escorrendo, vá colocando em um refratário.
Quando todos os nhoques estiverem cozidos,refogue o alho-poró no azeite, junte o nhoque e a salsa, misture bem até aquecer e sirva.
Tempo de preparo: 50min
Rendimento: 5 porções
