Salmão com alcaparras ao molho meunière

Ingredientes:

uma posta de salmão fresco de cerca de 1k
1 amarrado de cheiro-verde
1 folha de louro
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto
500g de batatas médias cozidas em água e sal até que estejam al dente

Molho meunière:

1 xícara de (chá) de manteiga
suco de 2 limões médios
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto
3 colheres de (sopa) de salsa picada
50g de alcaparras

Modo de preparo:

Cozinhe o salmão numa panela com água, cheiro-verde, o louro, o sal e a pimenta-do-reino. Cozinhe em fogo baixo até que esteja macio. Escorra com cuidado, coloque em uma travessa e disponha as batatas em volta.

Molho meunière:
Leve ao fogo a manteiga com o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino. Antes que a manteiga derreta completamente, retire do fogo e bata até ficar ligeiramente cremosa. Misture a salsa picada e as alcaparras, despeje sobre o peixe e sirva em seguida.