Filés de salmão ao molho de champignons e macadâmia

Ingredientes:

4 filés de salmão de cerca de 150g cada
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de macadâmia picada grossa para polvilhar

Molho:

2 colheres (sopa) de ervas de sua preferência misturadas (estragão, salsa, manjericão, alecrim, dill, etc..)
6 azeitonas pretas picadas
150ml de azeite extra-virgem
2 tomates maduros e firmes, sem pele e sem sementes, cortados em cubinhos
100g de champignons fatiados
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto
suco de 1 limão

Modo de preparo:

Tempere os filés de salmão com sal e pimenta e deixe pegar gosto por 15 minutos. Coloque um fio de azeite em uma frigideira antiaderente, deixe aquecer e frite rapidamente cada filé dos dois lados. À medida que for passando pelo azeite, disponha em um refratário. Cubra com papel-alumínio (com o lado brilhante voltado para dentro) e leve ao forno alto (200°C), previamente aquecido, por 10 minutos. Coloque o molho em volta, salpique a macadâmia e sirva em seguida.

Molho:
Misture os ingredientes do molho e aqueça em banho-maria, sem cozinhar.