Arroz com repolho e paio

Ingredientes:

3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picadinha
2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
1 raminho de salsa
3 xícaras (chá) de repolho em fatias finas
1 paio médio em rodelas
2 tomates médios picados
sal a gosto
4 xícaras (chá) de água fervente

Modo de preparo:

Em uma panela, aqueça o azeite e frite a cebola, sem deixar dourar. Junte o arroz e a salsa e refogue por 3 minutos, mexendo sempre. Junte o repolho e o paio e refogue por mais 3 minutos, mexendo sempre. Junte o tomate e refogue por cerca de 3 minutos ou até começarem a desmanchar, mexendo de vez em quando. Junte a água fervente e o sal e cozinhe com a panela parcialmente tampada até que a água seque. Desligue o fogo, tampe a panela e deixe descansar por 10 minutos. Mexa o arroz com um garfo e tampe novamente a panela até o momento de servir.