Coxinha com recheio de requeijão

Antes de fazer, confira aqui as dicas e truques para se preparar massa de salgadinhos.
Coxinha com recheio de requeijão

Ingredientes:

Massa:
  • 1 litro e 700ml de água fervente
  • 3 tabletes de caldo de galinha (ou a gosto)
  • 1 xícara (chá) de óleo
  • 1kg de farinha de trigo

Recheio:
  • 3 peitos de frango cozidos com água e sal e desfiados
  • 1 cebola grande picadinha
  • sal e temperos a gosto
  • 2 copos de requeijão cremoso
  • cheiro-verde picado a gosto
  • farinha de rosca para empanar

Modo de preparo:

Recheio:
Misture bem os ingredientes do recheio, menos a farinha de rosca.

Massa:
Em uma panela grande, leve ao fogo, a água, o caldo de galinha e o óleo. Quando ferver, junte a farinha de trigo, misturando rapidamente, para não empelotar. Deixe cozinhar, mexendo sempre, até desgrudar do fundo da panela. Retire a massa da panela e coloque sobre uma superfície lisa e firme. Sove com o rolo, até esfriar. Pegue porções da massa, faça bolinhas e achate-as na mão. Disponha um pouco de recheio no meio e feche, dando o formato de coxinha. Passe pela farinha de rosca e frite em imersão no óleo bem quente, até que estejam douradas. Não coloque muitas coxinhas de uma vez para fritar senão a temperatura do óleo cai rapidamente e as coxinhas ficam encharcadas.
Escorra em papel absorvente e sirva em seguida.

Tempo de preparo: 1h
Rendimento: cerca de 15 coxinhas médias