Filé à parmegiana fácil

Ingredientes:

Molho:

4 tomates médios maduros
1 xícara (chá) de polpa de tomate
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1/2 cebola pequena ralada
1 sachê de caldo de legumes

Carne:

4 filés de alcatra
1 sachê de tempero pronto para carnes
1 colher (chá) de sal (ou a gosto)
2 dentes de alho picadinhos
1 xícara (chá) de farinha de trigo
2 ovos ligeiramente batidos
1 xícara (chá) de farinha de rosca
8 fatias finas de mussarela

Modo de preparo:

Molho:
No copo do liquidificador, coloque 2 tomates picados grosseiramente e a polpa de tomate. Bata até ficar homogêneo, coe e reserve.
Em uma panela média, coloque o azeite e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a cebola e refogue até ficar transparente. Adicione os tomates batidos, os tomates restantes previamente picados e o caldo de legumes. Deixe cozinhar com a panela parcialmente tampada por 10 minutos, mexendo ocasionalmente. Retire do fogo e reserve.

Carne:
Polvilhe os filés com o tempero pronto, o sal e o alho. Passe-os pela farinha de trigo, pelos ovos e pela farinha de rosca. Frite aos poucos, em imersão no óleo não muito quente, por 2 minutos de cada lado, ou até que estejam cozidos por dentro e dourados por fora. Escorra em papel absorvente.
Em um refratário grande, espalhe metade do molho reservado, disponha os filés, regue com o molho restante e distribua as fatias de mussarela por cima. Leve ao forno médio (180°C), previamente aquecido, por 10 minutos, ou até que o queijo derreta. Retire do forno e sirva em seguida