Enrolado de carne com cenoura

Ingredientes:

1 peça de 1k de alcatra limpa
3 dentes de alho picadinhos
sal a gosto
pimenta-do-reino ou pimenta calabresa moída a gosto
250g de cenoura cortada em tiras
4 colheres (sopa) de manteiga
1 e 1/2 xícara (chá) de vinho branco
2 sachês de tempero pronto para carnes
2 cebolas médias cortadas em rodelas

Modo de preparo:

Com uma faca afiada, abra a carne para obter um único bifão fino. Tempere dos dois lados com o alho, o sal e a pimenta. Disponha as tiras de cenoura transversalmente, deixando um espaço nas extremidades para poder enrolar. Enrole como um rocambole e amarre com um barbante ou linha grossa.
Em uma panela, aqueça metade da manteiga e frite a carne em fogo alto, por cerca de 10 minutos, virando algumas vezes para dourar por igual. Junte o vinho e o tempero pronto e deixe cozinhar em fogo baixo, com a panela tampada, por 30 minutos. Acrescente a cebola e cozinhe por mais 30 minutos, ou até o molho encorpar e completar o cozimento da carne. Desligue o fogo, retire a carne da panela e coe o caldo, reservando a cebola. Transfira o caldo para o copo do liquidificador, junte a manteiga restante e bata até obter um molho de consistência aveludada. Em um prato de servir, coloque a carne fatiada, disponha a cebola ao redor e sirva com o molho à parte.