Fricassê de frango com pimentão

Ingredientes:

2 peitos de frango sem pele
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto
1 folha de louro
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 pimentão vermelho em cubinhos
1/2 pimentão amarelo em cubinhos
3 dentes de alho amassados
1 cebola grande picada
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
2 colheres (sopa) rasas de amido de milho
1/2 xícara (chá) de leite
1 lata de creme de leite com soro
3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
100g de queijo mussarela em fatias
1 e 1/2 xícara (chá) de batata palha

Modo de preparo:

Coloque os peitos de frango em uma panela de pressão e cubra com água. Acrescente o sal, a pimenta e o louro, tampe a panela e cozinhe por 20 minutos após o início do chiado. Desligue o fogo, retire a pressão, escorra os peitos e espere esfriar. Desfie e reserve.
Em uma panela, frite os pimentões na manteiga até amaciarem, junte o alho e a cebola e frite até que a cebola fique transparente. Junte o frango desfiado e o vinho, refogue por 5 minutos e acrescente o amido de milho dissolvido no leite, mexendo sempre, até engrossar. Cozinhe por 5 minutos, junte o creme de leite e acerte o tempero. Adicione o cheiro-verde, misture bem e desligue o fogo. Transfira para uma travessa, distribua as fatias de queijo por cima e leve ao forno médio (180°C), previamente aquecido, por 15 minutos ou até que o queijo derreta. Retire do forno, espalhe a batata palha e sirva.