Antes de fazer, confira aqui as dicas e truques para preparar panetones.
Ingredientes:
Obs: caso queria fazer chocotone substituir as frutas e uvas por 850g de gotas de chocolate
Modo de preparo:
Em uma vasilha ou bacia, dissolva o fermento na água morna, junte 1 colher (sopa) de açúcar e 6 colheres (sopa) de farinha, misture bem e espere dobrar de volume.
Enquanto cresce, numa bacia média bata as claras em neve firme, adicione as gemas, as 2 xícaras (chá) de açúcar e misture bem.
Adicione a mistura com o fermento, a manteiga derretida, o sal, o leite morno e as essências. Misture tudo muito bem.
Deixe descansar por 15 minutos e adicione a farinha. Amasse bem (a massa fica um pouco pegajosa) e deixe descansar por 10 minutos.
Em uma mesa, abra a massa com um rolo, enfarinhando para não grudar na mesa ou no rolo.
Depois de abrir, passe a manteiga na massa aberta para folhar, espalhe as frutas e as uvas passas e enrole como rocambole.
Abra novamente com o rolo, passe manteiga novamente e dobre em 3.
Abra novamente com o rolo e enrole como rocambole novamente. Divida a massa em 3 partes se for de um 1kg as formas ou em 6 partes, se for de 500g. Coloque nas fôrmas e deixe crescer por 70 minutos. Coloque as formas com as massas crescidas em formas de alumínio e leve para assar.
Asse em forno médio (180°C), previamente aquecido, por cerca de 50 minutos, retire do forno, espere amornar e coloque em sacos plásticos.
Ingredientes:
- 1 e 1/2k de farinha de trigo aproximadamente
- 100g de fermento biológico
- 9 claras em neve
- 9 gemas ligeiramente batidas
- 150g de margarina com sal derretida, para a massa
- 250g de margarina com sal na temperatura ambiente, para folhar
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1 e 1/2 copo americano de leite morno
- 1 colher (sopa) de sal
- 1 colher (sopa) de essência de panetone ou baunilha
- 1 colher (sopa) de essência de laranja
- 1 xícara (chá) de água morna
- 600g frutas cristalizadas picadas
- 250g de uvas passas sem caroço
- 3 formas de panetone de 1kg ou 6 formas de 500g (não é necessário untar)
Obs: caso queria fazer chocotone substituir as frutas e uvas por 850g de gotas de chocolate
Modo de preparo:
Em uma vasilha ou bacia, dissolva o fermento na água morna, junte 1 colher (sopa) de açúcar e 6 colheres (sopa) de farinha, misture bem e espere dobrar de volume.
Enquanto cresce, numa bacia média bata as claras em neve firme, adicione as gemas, as 2 xícaras (chá) de açúcar e misture bem.
Adicione a mistura com o fermento, a manteiga derretida, o sal, o leite morno e as essências. Misture tudo muito bem.
Deixe descansar por 15 minutos e adicione a farinha. Amasse bem (a massa fica um pouco pegajosa) e deixe descansar por 10 minutos.
Em uma mesa, abra a massa com um rolo, enfarinhando para não grudar na mesa ou no rolo.
Depois de abrir, passe a manteiga na massa aberta para folhar, espalhe as frutas e as uvas passas e enrole como rocambole.
Abra novamente com o rolo, passe manteiga novamente e dobre em 3.
Abra novamente com o rolo e enrole como rocambole novamente. Divida a massa em 3 partes se for de um 1kg as formas ou em 6 partes, se for de 500g. Coloque nas fôrmas e deixe crescer por 70 minutos. Coloque as formas com as massas crescidas em formas de alumínio e leve para assar.
Asse em forno médio (180°C), previamente aquecido, por cerca de 50 minutos, retire do forno, espere amornar e coloque em sacos plásticos.
Tempo de preparo: 1h>
Rendimento: 3 unidades de 1k ou 6 unidades de 500g
