Panqueca de camarão

Ingredientes:

Recheio:

• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 3 tomates picados
• 1kg de camarão limpo
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto

Cobertura:

• molho de tomate pronto a gosto
• 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• salsa picada a gosto para polvilhar

Modo de preparo:

Em uma panela, coloque o azeite, a cebola e o tomate. Deixe refogar, mexendo de vez em quando por 10 minutos ou até formar um molho grosso. Acrescente o camarão, sal, pimenta e deixe refogar por 5 minutos, mexendo de vez em quando, ou até amaciar. Retire do fogo e recheie as panquecas. Dobre ao meio 2 vezes, formando um triângulo, disponha em um refratário e cubra com o molho. Polvilhe com o parmesão e a salsa e leve ao forno preaquecido, por 15 minutos.