Antes de fazer, veja aqui as dicas e truques para se preparar panquecas.

Ingredientes:

Massa:

• 3 xícaras (chá) de leite
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• sal a gosto
• 1 ovo
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  

Recheio:

• 3 colheres (sopa) de azeite
• 2 dentes de alho espremidos
• 1 cebola picada
• 1 pacote de brócolis congelado pré-cozido
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto
• 1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas
• 2 xícaras (chá) de requeijão

Molho:

• 1 lata de creme de leite sem soro
• 1 xícara (chá) de requeijão cremoso
• 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Recheio:
Em uma panela, coloque o azeite, o alho, a cebola e leve ao fogo por 5 minutos ou até dourar levemente. Acrescente o brócolis, o sal, a pimenta e a azeitona. Refogue por 10 minutos, mexendo de vez em quando, ou até amaciar. Retire do fogo, deixe esfriar e misture o requeijão.

Massa:
No liquidificador, bata os ingredientes da massa e frite pequenas porções em frigideira antiaderente, dourando dos dois lados. Vá colocando as panquecas prontas num prato e mantenha-as aquecidas.
Coloque no centro de cada massa o recheio de brócolis e enrole como rocambole. Coloque uma ao lado da outra em um refratário.
Misture os ingredientes do molho em uma tigela e espalhe sobre as panquecas. Leve ao forno previamente aquecido, por 20 minutos ou até gratinar.

Tempo de preparo: 1h
Rendimento: 10 porções