Antes de fazer, veja aqui as dicas e truques para se preparar panquecas.

Ingredientes:

• 1 beterraba pequena picada
• 1 xícara (chá) de água
• 1 e 1/2 xícara (chá) de leite
• 2 ovos
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• sal a gosto
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Recheio:

• 300g de queijo mussarela fatiado
• 200g de presunto fatiado (para os vegetarianos, exclua o presunto)

Molho:

• molho de tomate pronto a gosto
• 50g de queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de preparo:

No liquidificador, bata os ingredientes da massa e frite porções em frigideira antiaderente, dourando dos dois lados. Vá colocando as panquecas prontas num prato e mantenha-as aquecidas.
Recheie as massas com uma fatia de mussarela e uma fatia de presunto. Enrole como rocambole, disponha em um refratário, cubra com o molho e polvilhe com o parmesão. Leve ao forno previamente aquecido, por 15 minutos ou até gratinar.

Tempo de preparo: 1h
Rendimento: 10 porções