Antes de fazer, veja aqui as dicas e truques para se preparar panquecas.

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de abóbora cozida
• 1 xícara (chá) da água do cozimento da abóbora
• 2 xícaras (chá) de leite
• sal a gosto
• 2 ovos
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Recheio:

• 4 xícaras (chá) de abóbora cozida e espremida
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto
• 2 xícaras (chá) de queijo parmesão ralado
• 2 xícaras (chá) de molho de tomate pronto
• queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de preparo:

No liquidificador, bata os ingredientes da massa e frite porções em frigideira antiaderente dos dois lados. Em uma tigela, misture os ingredientes do recheio, distribua sobre as massas e enrole como rocambole. Coloque em um refratário, cubra com o molho e polvilhe com o parmesão. Leve ao forno previamente aquecido, por 20 minutos. Decore como desejar.

Tempo de preparo: 1h
Rendimento:10 porções