Coxinha de lombinho com ricota

Antes de fazer, confira aqui as dicas e truques para se preparar massa de salgadinhos
Coxinha de lombinho com ricota
Ingredientes:

Massa:
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola pequena ralada
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 e 1/2 xícara (chá) de lombo canadense moído
  • 1 litro de água
  • 2 tabletes de caldo de legumes
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1/2 xícara (chá) de ricota amassada
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • sal a gosto
  • pimenta-do-reino a gosto

Para empanar:
  • 1 ovo batido
  • 2 colheres (sopa) de água
  • farinha de rosca

Modo de preparo:

Em uma panela grande, derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho até ficar transparente. Junte o lombinho, a água e o caldo de legumes, quando levantar fervura, adicione a farinha de trigo de uma só vez e mexa bem até começar a soltar do fundo da panela. Acrescente a ricota, a salsinha, tempere com o sal e a pimenta e misture bem. Tire do fogo e deixe esfriar. Modele as coxinhas, passe pelo ovo batido com a água e depois pela farinha de rosca. Frite em óleo quente, aos poucos, até dourar.

Tempo de preparo: 1h 30min
Rendimento: 50 unidades