Ingredientes:

• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 dente de alho amassado
• 1/2 xícara (chá) de cebola picada
• 4 tomates sem pele e sem sementes em cubos
• 1 pimentão pequeno em cubos
• 1 xícara (chá) de ervilha
• 2 xícaras (chá) de presunto em cubos pequenos (para os vegetarianos, exclua o presunto e acrescente palmito em rodelas)
• 1 cenoura grande cozida em cubos pequenos
• 4 xícaras (chá) de arroz cozido, com pouco ou nenhum sal
• 300g de queijo mussarela fatiado
• 1 tablete de caldo de legumes
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1/2 xícara (chá) de água fervente

Modo de preparo:

Em uma panela, aqueça o óleo e frite o alho e a cebola. Adicione o tomate e o pimentão e frite por 3 minutos. Desligue o fogo e coloque a ervilha, o presunto, a cenoura e o arroz cozido. Dissolva o caldo de legumes e a manteiga na água fervente, despeje essa mistura no arroz, misture e coloque tudo em um refratário grande. Cubra com a mussarela e leve ao forno médio (180°C), previamente aquecido, por 15 minutos.
Obs: Se for usar sobras de arroz, diminua a quantidade de caldo de legumes para que não fique muito salgado.

Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 6 porções