Panqueca incrementada de carne

Antes de fazer, veja aqui as dicas e truques para se preparar panquecas.
Panqueca incrementada de carne
Ingredientes:

Massa:
  • 1/2 xícara (chá) de óleo
  • 3 xícaras (chá) de leite
  • 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 ovo
  • sal a gosto
  • 1 colher (café) de fermento em pó
Recheio:
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1/2k de carne moída
  • 1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas
  • 1/2 lata de molho de tomate
  • sal a gosto
  • 1 lata de ervilhas escorridas
  • 2 ovos cozidos picados
  • 1/2 ou 1 vidro de palmito escorrido picado
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
Molho:
  • 2 latas de molho de tomate de sua preferência
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • sal a gosto
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 50g de parmesão ralado

Modo de preparo:

Molho:
Em uma panela, coloque o azeite, o alho, a cebola e deixe fritar por 5 minutos. Junte o molho e o sal e deixe cozinhar mexendo de vez em quando, até apurar o molho. Retire do fogo e reserve.

Recheio:
Em outra panela, frite o alho no azeite, coloque a carne e leve ao fogo mexendo de vez em quando até que a carne cozinhe. Junte o sal, o molho e a azeitona e deixe refogar em fogo baixo por mais 10 minutos. Junte a salsa, as ervilhas, o ovo e o palmito, misture bem e retire do fogo.

Massa:
No liquidificador, bata os ingredientes da massa. Unte com óleo uma frigideira anti-aderente e frite porções de massa virando dos dois lados, formando as panquecas. Faça isso até acabar a massa.
Coloque o recheio de carne em cada disco de massa e enrole como rocambole. Coloque as panquecas em um refratário, cubra com o molho, polvilhe o parmesão e leve ao forno preaquecido, por 10 minutos. Sirva a seguir.
Obs: Se desejar, junte um pouco do recheio ao molho da cobertura.

Tempo de preparo: 1h
Rendimento: