Lasanha ao pesto

Ingredientes:


• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 cebola grande picada
• 2 dentes de alho picados
• 4 tomates picados
• 1 xícara (chá) de extrato de tomate
• 2 xícaras (chá) de água
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto
• 500g de lasanha pré-cozida
• 400g de queijo mussarela ralado
• 100g de queijo parmesão ralado para polvilhar

Molho pesto:

• 2 xícaras (chá) de folhas de manjericão picada bem miudinho
• 2/3 de xícara (chá) de azeite
• 2 dentes de alho passados pelo espremedor
• 1 pitada de pimenta calabresa seca
• sal a gosto


Modo de preparo:


Esquente o azeite em uma panela e frite a cebola e o alho até dourar. Junte os tomates, o extrato e refogue por 5 minutos. Coloque a água e tempere com sal e pimenta. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por 15 minutos, mexendo de vez em quando.
Para o molho pesto, junte o azeite, o alho, a pimenta, o sal e o manjericão até ficar homogêneo. Reserve. Espalhe um pouco de molho vermelho, coloque a massa, a mussarela, o pesto, e finalize com massa, molho vermelho e um pouco do pesto. Polvilhe com o queijo parmesão e leve para assar em forno médio (180°C), previamente aquecido, por 35 minutos. Deixe descansar por 15 minutos antes de servir.

Tempo de preparo: 1h
Rendimento: 6 porções