Bife frito à moda do site de receitas

Ingredientes:

4 bifes de contra filé ou alcatra
3 dentes de alho triturados
1 colher (chá) de suco de limão
pimenta-do-reino ou pimenta calabresa a gosto
sal a gosto
2 colheres (sopa) de óleo

Modo de preparo:

Tempere os bifes com os temperos e deixe pegar gosto por, pelo menos, 20 minutos.
Em uma frigideira grande e em fogo alto, aqueça bem o óleo e coloque os bifes, de um em um ou de dois em dois, para não juntar água (se juntar água, espete os bifes com um garfo grande e erga-os, mantendo-os fora da frigideira até que a água seque, então coloque-os novamente na frigideira). Frite os bifes até dourarem, dos dois lados. Se preferir os bifes mais dourados, depois de fritos, retire-os e reserve-os aquecidos. Mantenha a frigideira no fogo até que esteja bem dourada. Coloque um pouquinho de água na frigideira (cerca de 1 ou 2 colheres (sopa)), e mexa bem para que o dourado da frigideira se desprenda. Quando a água estiver evaporado quase toda, coloque os bifes rapidamente, passando-os por toda a frigideira, dos dois lados, até que estejam bem dourados. Sirva em seguida.
Dica: Ao colocar de volta na frigideira os bifes fritos reservados, se os bifes soltaram água, junte essa água ao caldo da frigideira e espere secar quase toda, aí então coloque os bifes e faça o processo de incorporar o dourado aos bifes.