Macarrão à bolonhesa com berinjela

Ingredientes:

300g de espaguete cozido conforme as instruções da embalagem
2 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
400g de patinho moído
340g de molho de tomate pronto (ou a gosto)
1 xícara (chá) de água
2 berinjelas médias cortadas em cubos
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto
manjericão picado a gosto

Modo de preparo:

Coloque a berinjela cortada na água com vinagre por alguns minutos, para não ficar escura. Escorra e reserve.
Doure o alho no azeite e refogue a carne moída, mexendo de vez em quando, até que seque toda a água e a carne esteja soltinha. Junte o molho, a água, a berinjela reservada, o sal e a pimenta e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos ou até que a berinjela esteja macia e o molho tenha encorpado (junte mais água, se for necessário). Acrescente o manjericão, misture e desligue o fogo.
Coloque o macarrão cozido em uma travessa, regue com o molho quente e sirva em seguida.
Dica: Coloque o macarrão para cozinhar quando estiver terminando de fazer o molho, para que os dois sejam servidos quentes.