Antes de fazer, confira aqui as dicas e truques para se preparar esfihas.
Ingredientes:
Massa:
Recheio:
Modo de preparo:
Massa:
Em uma tigela, junte o açúcar e o fermento, amassando com uma colher até que esteja dissolvido. Junte a água, o leite, o óleo, o ovo, e o sal e misture com uma colher. Vá juntando a farinha de trigo aos poucos, mexendo com uma colher até soltar da tigela. Transfira para uma superfície lisa e enfarinhada e sove por 10 minutos ou até obter uma massa lisa e macia. Modele uma bola, cubra e deixe descansar por cerca de 1 hora ou até que dobre de volume.
Recheio:
Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio e refogue a cebola por cerca de 3 minutos. Junte o palmito com a água da conserva, o tomate, o brócolis, o sal e a pimenta e espere começar a ferver. Polvilhe com a farinha de trigo, mexendo até que a mistura engrosse. Retire do fogo, misture o cheiro-verde e espere esfriar. Pegue pequenas porções da massa e abra sobre uma superfície enfarinhada com a ajuda do rolo até obter um círculo de cerca de 7cm de diâmetro e 3mm de espessura. Coloque uma pouco do recheio no meio da massa, cubra com o provolone e modele a esfiha, formando 3 pontas. Aperte bem para vedar e transfira para uma assadeira untada com óleo. Faça isso com toda a massa. Leve ao forno médio (180°C), previamente aquecido, por cerca de 20 minutos ou até que estejam levemente douradas.
Massa:
- 45g de fermento biológico fresco
- 1 xícara (chá) de água
- 1 xícara (chá) de leite morno
- 1/2 xícara (chá) de óleo
- 1 ovo
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa) de sal
- cerca de 1kg de farinha de trigo
- farinha de trigo para enfarinhar
Recheio:
- 1 colher (sopa) de óleo
- 1/ xícara (chá) de cebola ralada
- 400g de palmito em conserva com a água
- 2 tomates maduros, sem pele e sem sementes, em cubos
- 1 xícara (chá) de brócolis cozido e picadinho
- sal a gosto
- pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- cheiro-verde picado a gosto
- 1 e 1/2 xícara (chá) de queijo provolone ralado
Modo de preparo:
Massa:
Em uma tigela, junte o açúcar e o fermento, amassando com uma colher até que esteja dissolvido. Junte a água, o leite, o óleo, o ovo, e o sal e misture com uma colher. Vá juntando a farinha de trigo aos poucos, mexendo com uma colher até soltar da tigela. Transfira para uma superfície lisa e enfarinhada e sove por 10 minutos ou até obter uma massa lisa e macia. Modele uma bola, cubra e deixe descansar por cerca de 1 hora ou até que dobre de volume.
Recheio:
Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio e refogue a cebola por cerca de 3 minutos. Junte o palmito com a água da conserva, o tomate, o brócolis, o sal e a pimenta e espere começar a ferver. Polvilhe com a farinha de trigo, mexendo até que a mistura engrosse. Retire do fogo, misture o cheiro-verde e espere esfriar. Pegue pequenas porções da massa e abra sobre uma superfície enfarinhada com a ajuda do rolo até obter um círculo de cerca de 7cm de diâmetro e 3mm de espessura. Coloque uma pouco do recheio no meio da massa, cubra com o provolone e modele a esfiha, formando 3 pontas. Aperte bem para vedar e transfira para uma assadeira untada com óleo. Faça isso com toda a massa. Leve ao forno médio (180°C), previamente aquecido, por cerca de 20 minutos ou até que estejam levemente douradas.
Tempo de preparo: 1h
Rendimento: cerca de 60 unidades
