- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 pimentão amarelo picado em cubinhos
- 1 pimentão vermelho picado em cubinhos
- 1 cebola em tiras grossas
- 2 cenouras em cubinhos, cozidas em água e sal
- 1 xícara (chá) de vagem cozidas em água e sal e picada
- 1 lata de ervilha escorrida
- 2 xícaras (chá) de batatas em cubinhos cozidas em água e sal
- sal a gosto
- pimenta-do-reino a gosto
- azeitonas pretas ou verdes picadas a gosto
- 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
- cheiro-verde picado a gosto
- 2 xícaras (chá) de arroz cozido, quente
Modo de preparo:
Em uma panela, em fogo médio, refogue os pimentões no azeite, mexendo de vez em quando, até que estejam al dente. Acrescente a cebola, refogue por cerca de um minuto e misture a cenoura, a vagem, a batata, a ervilha, o sal, a pimenta e as azeitonas. Misture a manteiga até que derreta, junte o cheiro-verde e retire do fogo. Junte ao arroz cozido, misture bem, coloque em uma travessa e sirva.
Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 6 porções
