- 1 leitão inteiro de 4 a 5kg
- 4 xícaras de vinho branco seco
- cerca de 5 colheres (sopa) de alho amassado ou batido
- 1 cebola picadinha
- 1/2 xícara (chá) de suco de limão
- 2 pimentas dedo-de-moça cortadas fininhas
- 3 folhas de louro
- 1/2 xícara (chá) de salsa picadinha
- 1/2 xícara (chá) de cebolinha picadinha
- sal a gosto
Modo de preparo:
Faça furos na carne do leitão, sem deixar que fure a pele. Junte todos os temperos em um recipiente, coloque o leitão dentro e deixe pegar gosto por pelo menos 12 horas na geladeira, virando de vez em quando. Leve para assar com a parte da pele virada para cima, coberto com papel-alumínio, no forno a 140°C, previamente aquecido, por 2 horas e 30 minutos. Retire o leitão da assadeira, reservando a assadeira com a marinada.
Coloque o leitão na grade logo acima do fundo do forno e embaixo dele, coloque uma assadeira com água até a metade. Deixe dourar por 30 ou 40 minutos, tendo o cuidado de manter a assadeira sempre com água, para receber os respingos de gordura. Retire o leitão, coloque-o de volta na assadeira em que foi assado e sirva.
Veja aqui outras maneiras de deixar um leitão pururuca.
Tempo de preparo: 3h
Rendimento: 8 porções
