Antes de fazer, confira aqui as dicas e truques para preparar massa de bolo.

Ingredientes:

Massa:

• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de chocolate em pó diet
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 4 ovos (claras e gemas separadas)
• 3 colheres (sopa) de adoçante culinário
• margarina light para untar a forma e farinha de trigo para polvilhar
• 1 xícara (chá) de guaraná diet para umedecer o bolo

Recheio:

• 2 xícaras (chá) de leite desnatado
• 1 pacote de pudim diet sabor coco
• 50g de coco ralado sem adição de açúcar

Cobertura:

• 2 xícaras (chá) de leite desnatado
• 1 pacote de pudim diet sabor chocolate
• 2 colheres (sopa) de chocolate granulado light para polvilhar

Modo de preparo:

Massa:
Misture a farinha, o chocolate e o fermento, peneire e reserve.
Bata as claras até ficarem em ponto de neve e junte, com cuidado, as gemas e o adoçante. Acrescente a mistura peneirada reservada, misturando delicadamente. Despeje em uma forma redonda de 23cm, untada com a margarina e polvilhada com a farinha. Leve ao forno médio (180ºC), previamente aquecido, por 15 minutos.

Recheio:
Em uma panela, misture a metade do leite com o pó para pudim de coco e leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar. Retire do fogo, junte o leite restante e o coco ralado, mexa bem e espere esfriar.

Cobertura:
Misture a metade do leite com o pó para pudim de chocolate e leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar. Retire do fogo, junte o leite restante e mexa bem.

Montagem:
Desenforme o bolo e corte-o ao meio. Umedeça a parte de baixo com metade do refrigerante e coloque o recheio. Cubra com a outra camada e umedeça com o refrigerante restante. Espalhe a cobertura, polvilhe o granulado e espere esfriar bem. Leve à geladeira por, no mínimo, 2 horas antes de servir

Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 12 porções