Abóbora refogada caipira

Ingredientes:

1 colher (sopa) de margarina light
3 colheres (sopa) cebola ralada
1 dente de alho amassado
2 tomates sem pele e sem semente picados
1kg de abóbora sem casca e sem sementes, em cubinhos
sal a gosto
1 pitada de pimenta-do-reino
1 pitada de pimenta calabresa seca, moída
1 xícara (chá) de água fervente
2 colheres (sopa) de salsinha picada

Modo de preparo:

Em uma panela, aqueça a margarina e doure a cebola e o alho. Junte o tomate, a abóbora, o sal e as pimentas e misture bem. Adicione a água, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo até que a abóbora esteja macia. Desligue o fogo, salpique a salsinha e sirva .