Ingredientes:
Massa:
- 250g de farinha de trigo
- 2 colheres (chá) de fermento em pó
- 1/4 de xícara (chá) de açúcar
- 4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina em pedacinhos
- 4 colheres (sopa) de gordura vegetal em pedacinhos
- 2 gemas peneiradas
- 2 colheres (sopa) de água gelada (aproximadamente)
Recheio:
- 3 colheres (sopa) de margarina
- 1 xícara (chá) de leite quente
- 300g de ricota
- 3 ovos
- 1 lata de leite condensado
Cobertura:
- 300g de goiabada em cubos
- 1/2 xícara (chá) de água
Modo de preparo:
Massa:
Coloque a farinha de trigo, o fermento e o açúcar em uma vasilha. Junte a manteiga e a gordura vegetal e vá amassando com as pontas dos dedos até obter uma farofa grossa. Junte as gemas e a água aos poucos e misture bem, mas sem sovar a massa. Com o rolo, abra a massa entre 2 folhas de plástico até ficar com cerca de 0,5cm de espessura. Unte com margarina uma forma redonda de fundo removível e forre a lateral e o fundo com a massa. Reserve na geladeira.
Recheio:
Derreta a margarina no leite e bata no liquidificador com a ricota até a mistura ficar pastosa. Junte os ovos e o leite condensado e bata novamente por alguns minutos. Espere esfriar.
Cobertura:
Leve ao fogo baixo, a goiabada e a água, mexendo de vez em quando, até que todos os grumos se dissolvam e a calda fique espessa. Espere amornar.
Montagem:
Tire a forma com a massa da geladeira e disponha o creme frio por cima. Leve ao forno alto (200°C), previamente aquecido, durante 10 minutos. Abaixe o fogo para 180°C e asse por mais 30 minutos ou até que a massa esteja dourada. Tire do forno, deixe esfriar completamente e desenforme.
Espalhe a cobertura morna sobre a torta e sirva fria. Se desejar, enfeite com fatias de goiaba vermelha.
Tempo de preparo: 1h
Rendimento: 8 porções