Antes de fazer, confira aqui as dicas e truques para preparar massa de bolo.

Ingredientes:

Massa:

• 6 ovos (claras e gemas separadas)
• 3 colheres (sopa) de margarina
• 1 e 1/4 xícara (chá) de suco de abacaxi concentrado
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 3 xícaras (chá) de açúcar
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• cerejas para decorar

Recheio:

• 1 abacaxi maduro sem casca e sem miolo, picadinho
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de água

Cobertura:

• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de água
• 1 caixinha de gelatina sabor abacaxi
• 3 claras

Modo de preparo:

Recheio:
Leve ao fogo, o abacaxi, o açúcar e a água. Deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 20 minutos ou até que o abacaxi esteja brilhante, mexendo de vez em quando. Coloque em uma peneira para escorrer e reserve o abacaxi e a calda.

Cobertura:
Bata as claras em neve e reserve.
Misture o açúcar e a água e leve ao fogo. Quando estiver quente, junte a gelatina e mexa até dissolver. Espere começar a ferver e desligue o fogo. Volte a bater as claras em neve e vá juntando a calda quente em fio, até engrossar e esfriar. Reserve.

Massa:
Peneire a farinha, 2 xícaras (chá) de açúcar e o fermento. Misture e reserve.
Na batedeira, bata as gemas com a margarina e o restante do açúcar por 5 minutos ou até obter uma mistura clara e cremosa. Diminua a velocidade da batedeira e junte o suco aos poucos, intercalando com a mistura peneirada, batendo até que esteja homogêneo. Acrescente as claras batidas em neve, misturando delicadamente com uma colher de pau. Coloque em uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno médio (180°C), previamente aquecido, por 30 minutos ou até que ao enfiar um palito, ele saia limpo. Espere amornar ou esfriar, desenforme e corte ao meio. Regue a base do bolo com a calda reservada e espalhe o recheio de abacaxi. Cubra com a outra parte da massa, regue novamente e espalhe o marshmallow. Decore com as cerejas e leve para gelar.

Tempo de preparo: 1h
Rendimento: 16 porções