- 200g de peito de frango sem osso
- 500ml de água
- 2 sachês de caldo de legumes
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola média picada
- 2 tomates sem pele e sem sementes picados
- 1 xícara (chá) de polpa de tomate
- 1 lata de milho verde escorrido
- 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes cortadas em rodelas
- 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de milho
- 1 ovo cozido e cortado em rodelas
Modo de preparo:
Em uma panela de pressão, coloque o frango, a água e 1 sachê do caldo de legumes. Deixe cozinhar em fogo alto por 15 minutos após o início da fervura. Retire do fogo, reserve o caldo do cozimento e desfie o frango.
Em uma panela grande, aqueça o óleo, doure a cebola, junte o tomate e refogue até que desmanche parcialmente. Adicione a polpa de tomate, o caldo do cozimento do frango, o milho, as azeitonas, o frango desfiado e o outro sachê do caldo de legumes e misture bem. Ao levantar fervura, vá juntando a farinha de milho aos poucos, mexendo até obter uma mistura homogênea que solte do fundo da panela.
Decore o fundo e as laterais de uma fôrma redonda com furo central (20cm de diâmetro) com as rodelas de ovo e disponha a massa do cuscuz, pressionando para que fique compacta. Espere amornar, desenforme e sirva em seguida.
Tempo de preparo: 1h
Rendimento: 8 porções
