Carne com palmito ao vinho

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de óleo
3 dentes de alho amassados
1/2 cebola picadinha
1k de patinho bovino cortado em cubos médios
1 colher (chá) de sal (ou a gosto)
1 pitada de pimenta calabresa moída
alecrim fresco ou seco a gosto
600ml de água
1 xícara (chá) de palmito cortado em rodelas
100ml de vinho tinto seco
3 colheres (sopa) de cheiro-verde

Modo de preparo:

Em uma panela de pressão, em fogo alto, aqueça o óleo e refogue rapidamente a cebola e o alho. Junte a carne e frite até dourar, mexendo de vez em quando. Acrescente o sal, a pimenta, o alecrim e a água e misture. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio, por 20 minutos após o início da fervura. Espere a pressão ceder, abra a panela e adicione o palmito e o vinho. Deixe cozinhar por mais 5 minutos, com a panela parcialmente tampada, para que o álcool do vinho evapore. Retire do fogo, salpique o cheiro-verde e sirva em seguida.