Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 xícara (chá) de cebola picada
• 1 pimentão vermelho pequeno picado
• 1 pimentão verde pequeno picado
• 3 dentes de alho amassados
• 1 colher (chá) de gengibre ralado
• 1 colher (sopa) de curry
• 500g de tomates sem pele
• 500g de grão-de-bico cozido (deixe de molho na véspera e cozinhe em panela de pressão)
• 150g de folhas de espinafre
• 2 xícaras (chá) de couve-flor
• sal a gosto
• 1/4 de colher (chá) de pimenta Caiena

Modo de preparo:

Refogue a cebola, o alho e o gengibre no óleo durante 2 minutos. Junte o curry e refogue mais 3 minutos, mexendo sempre. Junte os tomates e deixe cozinhar até quase desmancharem. Junte os pimentões, o sal, a pimenta, o grão-de-bico cozido e o espinafre e mexa. Coloque a couve-flor por cima, cubra e deixe cozinhar no vapor durante 10 minutos, ou até que a couve-flor fique macia.

Tempo de preparo: 1h
Rendimento: 6 porções