Ingredientes:
- 1k de grão de bico
- 2 colheres (sopa) de salsa picada
- 2 pimentões vermelhos picados
- 1 colher (sopa) de coentro picado
- 6 dentes de alho
- 2 cebolas médias
- 1/2 xícara (chá) de sementes de gergelim
- 1 colher (sopa) de sal
- 1 pitada de bicarbonato
- 1 pitada de pimenta-do-reino branca
- 1 pitada de pimenta vermelha picante
- 1 pitada de cominho
Molho de taratur:
- 2 dentes de alho
- 5 colheres (sopa) de tahine
- suco de 2 limões
- sal a gosto
Modo de preparo:
Lave os grãos-de-bico e deixe-os de molho de véspera em água com um pouco de vinagre. Troque a água várias vezes. Com a ajuda de um pano, esfregue os grãos para retirar a pele. Misture o grão-de-bico, os dentes de alho, a salsa, o pimentão, a cebola e o coentro e passe pelo moedor. Adicione as sementes de gergelim, o sal, o bicarbonato, a pimenta-do-reino branca, a pimenta vermelha picante e o cominho. Misture bem até ficar uniforme e homogênea. Com uma colher, retire pequenas porções de massa e forme bolinhas, modelando-as na palma das mãos. Coloque as bolinhas de massa aos poucos no óleo quente e frite até ficarem douradinhas. Escorra em papel absorvente e sirva com molho taratur.
Molho taratur:
Amasse o alho e junte aos outros ingredientes. Misture bem com um pouco de água para formar o molho.
Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 8 porções