Carne com legumes ao molho de vinho

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de azeite
1 peça de alcatra de aproximadamente 1,5kg
2 tabletes de caldo de carne
3 colheres (sopa) de extrato de tomate
noz-moscada a gosto
alecrim a gosto
1 xícara (chá) de vinho tinto seco misturado com 1 xícara (chá) de água
2 cebolas cortadas em rodelas
4 cenouras cortadas em rodelas
1 alho-poró cortado em rodelas
1 vidro de cogumelos
1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
pimenta-do-reino a gosto
sal a gosto
1 e 1/2 xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de amido de milho

Modo de preparo:

Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e doure a carne de todos os lados. Junte o caldo de carne, o extrato de tomate, a noz-moscada, o alecrim e o vinho com a água. Espere ferver e tampe a panela. Cozinhe por 30 minutos ou até que a carne esteja macia (se necessário coloque um pouco mais de água). Abra a panela e adicione a cebola, a cenoura, o alho-poró, o cogumelo, a azeitona e a pimenta. Acerte o sal, se necessário. Tampe novamente a panela e cozinhe por mais 5 minutos depois de pegar pressão. Abra a panela, retire a carne e reserve-a aquecida. Dissolva o amido de milho na água e despeje na mesma panela com o caldo que restou da carne. Leve ao fogo, mexendo sem parar, até engrossar. Fatie a carne, arrume em uma travessa e cubra com o molho. Sirva em seguida.