- 4 ovos
- sal a gosto
- pimenta-do-reino a gosto
- 1/2 xícara (chá) de azeite
- 1 xícara (chá) de linguiça fresca sem a pele
- 1 xícara (chá) de bacon em cubos
- 3 xícaras (chá) de farinha de mandioca crua e grossa
- 2 colheres (sopa) de azeitonas picadas
- 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
- azeite para untar
Modo de preparo:
Em uma frigideira antiaderente untada com azeite, coloque os ovos batidos com sal. Leve ao fogo baixo e deixe fritar dos dois lados até dourar levemente. Retire da frigideira, corte em tiras e reserve. Em uma panela, coloque o azeite, a linguiça desmanchada e o bacon e deixe fritar, mexendo de vez em quando, até estar frito e dourado. Desligue o fogo, junte a farinha de mandioca e misture até incorporar bem. Acrescente a omelete picada, a azeitona, o cheiro-verde, o sal e a pimenta. Misture bem e sirva.
Tempo de preparo: 30min
Rendimento: 6 porções
