Ingredientes:
Modo de preparo:
Em uma panela, coloque o azeite, a cebola, o alho, o tomate e refogue rapidamente. Com uma colher, retire a polpa das beringelas, reservando as cascas. Coloque no liquidificador, acrescente o refogado da panela, a ricota, o parmesão, o sal e a pimenta e bata um pouco para misturar, porém sem desmanchar muito. Recheie as cascas das beringelas, polvilhe com a mussarela, coloque em uma assadeira ou refratário untado e leve ao forno previamente aquecido, por 10 minutos ou até gratinar. Decore com as azeitonas e sirva a seguir.
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho amassado
- 1 tomate picado
- 2 beringelas grandes cortadas ao meio, aferventadas em água com algumas gotas de limão
- 1 xícara (chá) de ricota fresca
- 50g de queijo parmesão ralado
- sal a gosto
- pimenta-do-reino a gosto
- 1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado
- azeitonas pretas a gosto para decorar
Modo de preparo:
Em uma panela, coloque o azeite, a cebola, o alho, o tomate e refogue rapidamente. Com uma colher, retire a polpa das beringelas, reservando as cascas. Coloque no liquidificador, acrescente o refogado da panela, a ricota, o parmesão, o sal e a pimenta e bata um pouco para misturar, porém sem desmanchar muito. Recheie as cascas das beringelas, polvilhe com a mussarela, coloque em uma assadeira ou refratário untado e leve ao forno previamente aquecido, por 10 minutos ou até gratinar. Decore com as azeitonas e sirva a seguir.
Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 4 unidades