- 10 gemas peneiradas
- 2 ovos inteiros (peneire as gemas)
- 2 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 2 colheres (café) de essência de baunilha
- 1 pitada de sal
- 100g de coco ralado
- 1/2 xícara (chá) de água morna
Modo de preparo:
Na batedeira, bata bem as 10 gemas, os 2 ovos, o açúcar e a margarina, adicione a baunilha e o sal e bata mais um pouco. Hidrate o coco na água morna e junte à outra mistura. Despeje a mistura em uma forma de buraco no meio untada com margarina e bem açucarada. Cubra com papel-alumínio e deixe descansar por 30 minutos. Depois leve ao forno médio (180°C) em banho-maria por 50 minutos. Tire o papel e deixe assar por mais 10 minutos. Retire do forno, passe a faca nas bordas para soltá-lo, espere uns 20 minutos e desenforme.
Obs: Leve o quindão ao forno com a água do banho-maria já fervendo. Se o seu forno não for muito forte, coloque a assadeira na parte mais baixa.
Tempo de preparo: 1h 30min
Rendimento: 10 porções
