Ingredientes:
Lombo:
- 1 lombo de porco de mais ou menos 2k, aberto como um bife grande
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola média picada
- suco de 2 limões
- 1/2 xícara (chá) de vinagre
- 1/2 xícara (chá) de óleo
- 2 colheres (sopa) de sal
Recheio:
- 1 xícara (chá) de uvas passas sem sementes
- 400g de ricota amassada temperada com sal e pimenta-do-reino
- 200g de mussarela ralada
- 100g de azeitonas verdes picadas
- 3 colheres (sopa) de cheiro-verde picadinho
Modo de preparo:
Tempere o lombo com o alho, a cebola, o suco de limão, o vinagre, o óleo e o sal. Deixe pegar gosto por pelo menos uma hora (pode temperar de véspera).
Misture bem todos os ingredientes do recheio e espalhe sobre o lombo, enrolando como um rocambole. Prenda bem com palitos ou amarre com um barbante, passe para uma assadeira grande e cubra com papel-alumínio.
Leve ao forno médio (180° C), previamente aquecido, por cerca de 2 horas. Retire o papel e deixe dourar.
Tempo de preparo: 3h
Rendimento: 8 porções