Ingredientes:

• 1 lombo suíno
• 1 xícara (chá) de cheiro-verde picado
• 1 xícara (chá) de cebola picada
• 1 xícara (chá) de cachaça
• 1 xícara (chá) de azeite
• pimenta calabresa moída a gosto
• azeitona picada a gosto
• sal a gosto
• manjericão a gosto

Modo de preparo:

Misture o tempero, faça furos de 3cm em diversos pontos do lombo com uma faca de ponta. Preencha os furos com o tempero, depois passe o tempero por todo o lombo até usar todo o tempero.
Enrole em papel-alumínio e coloque para assar em forno alto. Depois de 30 minutos tire o alumínio e deixe dourar. Caso a mistura seque, prepare outra somente com cachaça e azeite à vontade, para que fique um pouco de caldo na assadeira.

Tempo de preparo: 1h
Rendimento: 8 porções