Frango desossado recheado

Ingredientes:

1 frango grande com mais ou menos 2k
1 xícara (chá) de vinagre
sal e pimenta-do-reino a gosto
suco de 1 limão
3 dentes de alho picadinhos
1/2 linguiça calabresa cortada em cubos bem pequenos
3 colheres (sopa) de bacon picadinho
1 cenoura pequena picada e cozida al dente
500g de batata cortada em cubos e cozidas al dente
300g de queijo cremoso
orégano a gosto

Modo de preparo:

Lave o frango em água corrente e desosse-o, deixando inteiro e com a pele. Coloque-o numa tigela, despeje 1 xícara (chá) de vinagre e passe por todas as partes. Lave novamente em água corrente para tirar o excesso de vinagre e seque com um pano limpo. Tempere com o sal, o alho, a pimenta-do-reino, o limão e deixe pegar gosto por meia hora.
Numa frigideira em fogo médio, frite a linguiça calabresa e o bacon na própria gordura, retire do fogo e deixe esfriar. Depois de frios, junte batata, a cenoura, o queijo cremoso e o orégano e misture bem. Recheie o frango com essa mistura e costure bem, para o recheio não sair. Num refratário coloque o frango com a costura para baixo e regue com óleo. Envolva em papel-alumínio e leve para assar por 40 minutos. Retire o papel-alumínio e volte ao forno para dourar.