Antes de fazer, confira aqui as dicas e truques para se preparar massa de salgadinhos
Ingredientes:
Modo de preparo:
Leve ao fogo o frango, a água, o sal e os temperos. Quando estiver cozido, escorra, reserve o caldo, passe o frango pela máquina de moer ou processador, ou desfie e pique.
Volte ao fogo a carne de frango, o leite, o caldo, a margarina e o cheiro-verde. Quando levantar fervura, acrescente de uma só vez a farinha de trigo, mexa bem até que a massa forme uma bola.
Retire do fogo e coloque sobre o mármore para esfriar, trabalhe a massa com as mãos untadas com manteiga. Forme os croquetes, passe pela clara ou ovos batidos e pela farinha de rosca e frite-os em óleo quente.
Obs: Quando a massa estiver morna, coloque uma colher de sobremesa de fermento, molhe as mãos no óleo ou manteiga e amasse bem, assim ela fica melhor para trabalhar.
- 2 peitos de frango
- 2 colheres (sopa) rasas de sal
- 1 xícara (chá) de leite
- 2 xícaras (chá) do caldo do cozimento do frango
- 4 xícaras (chá) de água
- temperos a gosto
- 1 colher (sopa) de margarina
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo (mais ou menos)
- cheiro-verde a gosto
Modo de preparo:
Leve ao fogo o frango, a água, o sal e os temperos. Quando estiver cozido, escorra, reserve o caldo, passe o frango pela máquina de moer ou processador, ou desfie e pique.
Volte ao fogo a carne de frango, o leite, o caldo, a margarina e o cheiro-verde. Quando levantar fervura, acrescente de uma só vez a farinha de trigo, mexa bem até que a massa forme uma bola.
Retire do fogo e coloque sobre o mármore para esfriar, trabalhe a massa com as mãos untadas com manteiga. Forme os croquetes, passe pela clara ou ovos batidos e pela farinha de rosca e frite-os em óleo quente.
Obs: Quando a massa estiver morna, coloque uma colher de sobremesa de fermento, molhe as mãos no óleo ou manteiga e amasse bem, assim ela fica melhor para trabalhar.
Tempo de preparo:1h 30min
Rendimento: 30 porções
