Carne de Panela com Recheio de Bacon

1 pedaço de coxão mole, alcatra ou lagarto, de 1k
4 dentes de alho amassados
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto
suco de 3 limões
bacon em pedaços
2 tomates picados
2 cebolas picadas
4 colheres de óleo
água fervente o suficiente para cobrir a carne

Modo de preparo:

Faça furos na carne e preencha com pedaços de bacon. Tempere a carne com alho, sal, limão e pimenta-do-reino. Deixe a carne nesse tempero de um dia pro outro, virando pra pegar tempero por igual de todos os lados. Coloque o óleo em uma panela de pressão, espere aquecer, coloque a carne e doure-a de todos os lados. Quando a carne estiver dourada, acrescente os tomates e as cebolas e deixe refogar um pouco. Coloque a água fervente até cobrir a carne, tampe a panela e espere pegar pressão. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos. Abra a panela e veja se a carne está na consistência desejada. Se não estiver, cozinhe mais um pouco, acrescentando água, se necessário, para que fique com caldo.