Bolo gelado de coco

Antes de fazer, confira aqui as dicas e truques para preparar massa de bolo.
Bolo gelado de coco

Ingredientes:

Massa:

  • 4 ovos (claras e gemas separadas)
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 1 vidro de 200ml de leite de coco
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura:

  • 1 lata de leite condensado
  • 1/2 lata de leite (use a lata de leite condensado como medida)
  • 1 lata de creme de leite sem soro
  • 1 vidro de 200ml de leite de coco
  • 200g de coco ralado para polvilhar

Modo de preparo:

Massa:

Em uma tigela, misture a farinha e o fermento. Peneire e reserve.
Na batedeira, bata as gemas com o açúcar e a margarina por 5 minutos, ou até obter uma mistura clara e cremosa. Diminua a velocidade da batedeira e junte o leite de coco aos poucos, intercalando com a mistura peneirada da tigela, batendo até que esteja homogêneo. Acrescente as claras batidas em neve, misturando delicadamente com uma colher de pau. Coloque em uma fôrma untada e enfarinhada e leve ao forno médio (180°C), previamente aquecido, por 30 minutos ou até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo. Retire o bolo do forno e fure-o bastante, com um garfo ou com a ponta de uma faca. Com o bolo ainda quente, despeje a cobertura e polvilhe o coco ralado. Leve à geladeira por cerca de 3 horas. Sirva gelado.

Cobertura:

Misture bem todos os ingredientes da cobertura, menos o coco ralado.
Tempo de preparo: 1h
Rendimento: 12 porções