Empadão de frango com queijo minas

Empadão de frango com queijo minas

Ingredientes:


Massa:

• 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
• 1 pitada de sal
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 ovos
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 pitada de bicarbonato de sódio
• 1 xícara (chá) de queijo minas ralado
• cerca de 1/2 xícara (chá) de água gelada

Recheio:

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1/2 xícara (chá) de cebola ralada
• 2 dentes de alho amassados
• 2 e 1/2 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
• 2 tomates picados
• 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 2 xícaras (chá) de água
• 1/2 xícara (chá) de queijo minas ralado
• 1 xícara (chá) de cheiro-verde picado


Modo de preparo:


Massa:

Em um recipiente, junte a farinha, o sal, a manteiga, os ovos, o azeite, o bicarbonato e o queijo e amasse bem. Vá adicionando a água aos poucos, até obter uma massa lisa e elástica. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por meia hora.

Recheio:

Em uma panela, aqueça o óleo e doure a cebola e o alho. Junte o frango, o tomate e a azeitona, o sal e a pimenta e deixe cozinhar em fogo médio por 5 minutos, mexendo de vez em quando. Dissolva o amido de milho na água e junte ao refogado, mexendo sempre, até engrossar. Retire do fogo, misture o queijo e o cheiro-verde e espere esfriar.
Pegue 2/3 da massa e abra em formato de círculo com a ajuda de um rolo. Coloque sobre uma fôrma desmontável com 30cm de diâmetro e distribua o recheio frio. Cubra com o restante da massa, e leve para assar em forno médio (180°C), previamente aquecido, por cerca de 45 minutos ou até dourar.
Obs: Se desejar decorar, separe um pouquinho de massa antes de cobrir.

Tempo de preparo: 1h 20min
Rendimento: 12 porções