Filés de salmão ao molho de champignons e macadâmia

Ingredientes:


• 4 filés de salmão de cerca de 150g cada
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres (sopa) de macadâmia picada grossa para polvilhar

Molho:

• 2 colheres (sopa) de ervas de sua preferência misturadas (estragão, salsa, manjericão, alecrim, dill, etc..)
• 6 azeitonas pretas picadas
• 150ml de azeite extra-virgem
• 2 tomates maduros e firmes, sem pele e sem sementes, cortados em cubinhos
• 100g de champignons fatiados
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto
• suco de 1 limão

Modo de preparo:


Tempere os filés de salmão com sal e pimenta e deixe pegar gosto por 15 minutos. Coloque um fio de azeite em uma frigideira antiaderente, deixe aquecer e frite rapidamente cada filé dos dois lados. À medida que for passando pelo azeite, disponha em um refratário. Cubra com papel-alumínio (com o lado brilhante voltado para dentro) e leve ao forno alto (200°C), previamente aquecido, por 10 minutos. Coloque o molho em volta, salpique a macadâmia e sirva em seguida.

Molho:

Misture os ingredientes do molho e aqueça em banho-maria, sem cozinhar.

Tempo de preparo: 45min
Rendimento: 4 porções