Croquete de carne-seca com abóbora

Ingredientes:


Massa:

• 3 gemas
• 2 xícaras (chá) de leite
• 2 e 1/2 xícaras (chá) de abóbora do tipo cabotiã, cozida e amassada
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
• 1 tablete de caldo de carne
• 1 colher (chá) de sal (ou a gosto)
• 2 ovos batidos para empanar
• farinha de rosca para empanar
• óleo para fritar em imersão

Recheio:

• 2 colheres (sopa) óleo
• 400g de carne-seca dessalgada, aferventada e desfiada
• 1 pitada de pimenta-do-reino moída
• 1 cebola picadinha
• 4 colheres (sopa) de cebolinha picada

Modo de preparo:


Massa:

Coloque no liquidificador as gemas, o leite, a abóbora, a farinha de trigo, a manteiga, o caldo de carne e o sal. Bata até que esteja homogêneo e transfira para uma panela. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até que a mistura esteja desgrudando do fundo da panela. Retire do fogo e deixe esfriar.

Recheio:

Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a carne-seca com a cebola por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando. Misture a cebolinha e a pimenta, retire do fogo e espere amornar. Abra uma pequena porção da massa na mão, coloque um pouco do recheio reservado, feche e modele uma bolinha. Repita a operação até que termine a massa. Passe as bolinhas no ovo batido e na farinha de rosca e frite em óleo quente até que estejam douradas. Escorra em papel absorvente e sirva em seguida.

Tempo de preparo: 50min
Rendimento: 40 unidades