Rocambole de batata com frango e palmito

Ingredientes:


Massa:

• 2 xícaras (chá) de leite
• 4 ovos
• 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 50g de queijo parmesão ralado
• sal a gosto
• 4 batatas médias cozidas

Recheio:

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picadinha
• 2 dentes de alho amassados
• 1 tomate sem pele e sem semente picadinho
• 300g de frango cozido e desfiado
• sal a gosto
• 1/2 xícara (chá) de molho de tomate
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de leite
• 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picadinho
• 1 vidro de palmito escorrido e picado

Modo de preparo:


Massa:

No liquidificador, bata o leite com os ovos, a farinha, o queijo e o sal. Junte as batatas cozidas enquanto ainda estiverem bem quentes e bata até que esteja homogêneo. Despeje a massa em uma fôrma retangular untada com margarina e enfarinhada com farinha de rosca.
Leve para assar em forno médio (180°C) previamente aquecido, até que ao enfiar um palito, ele saia limpo. Desenforme ainda quente sobre um pano de prato atoalhado úmido. Espalhe o recheio e enrole a massa ainda quente. Espere esfriar, retire a toalha e sirva.

Recheio:

Em uma panela, aqueça o azeite e frite a cebola e o alho. Junte o tomate e refogue até que os pedaços se desmanchem, mexendo sempre. Acrescente o frango, o sal e o molho de tomate, misture e polvilhe a farinha de trigo, mexendo sempre. Junte o leite, mexendo sempre até que o refogado adquira um consistência cremosa. Desligue o fogo, junte o cheiro-verde e o palmito e corrija o sal, se necessário. Espere que o recheio esteja frio ou quase frio para usar.

Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 8 porções