Escalopes com purê de banana

Ingredientes:


Purê:

• 6 bananas-da-terra com casca
• 1 xícara (chá) de creme de leite
• 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
• 1 e 1/2 xícara (chá) de água quente
• 1/2 xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto

Escalopes:

• 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
• 1k de filé mignon cortado em escalopes
• sal a gosto
• pimenta-do-reino ou pimenta calabresa moída a gosto
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco

Modo de preparo:


Purê:

Corte as pontas das bananas, coloque-as em uma panela grande e cubra com água. Deixe cozinhar em fogo alto, com a panela semitampada, por 20 minutos após o início da fervura, ou até estarem macias. Escorra, descasque e retire as sementes. No copo do liquidificador, coloque o creme de leite, a manteiga, a água e a banana e bata aos poucos, até ficar homogêneo. Transfira para uma panela média, junte o queijo ralado, o sal e a pimenta. Deixe cozinhar em fogo médio por 4 minutos ou até aquecer. Reserve.

Escalopes:

Tempere os escalopes com o sal e a pimenta e deixe pegar gosto por 10 minutos.
Em uma frigideira grande, coloque a manteiga e leve ao fogo alto para derreter. Junte aos poucos os escalopes e frite-os por 4 minutos de cada lado. Retire-os da frigideira reservando-os aquecidos e frite o restante, repondo a manteiga se necessário. Volte os escalopes à frigideira, junte o vinho e cozinhe em fogo médio por 5 minutos. Retire do fogo e sirva em seguida acompanhado do purê de banana.

Tempo de preparo: 1h
Rendimento: 8 porções