Cuzcuz de frango

Ingredientes:


• 200g de peito de frango sem osso
• 500ml de água
• 2 sachês de caldo de legumes
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola média picada
• 2 tomates sem pele e sem sementes picados
• 1 xícara (chá) de polpa de tomate
• 1 lata de milho verde escorrido
• 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes cortadas em rodelas
• 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de milho
• 1 ovo cozido e cortado em rodelas

Modo de preparo:


Em uma panela de pressão, coloque o frango, a água e 1 sachê do caldo de legumes. Deixe cozinhar em fogo alto por 15 minutos após o início da fervura. Retire do fogo, reserve o caldo do cozimento e desfie o frango.
Em uma panela grande, aqueça o óleo, doure a cebola, junte o tomate e refogue até que desmanche parcialmente. Adicione a polpa de tomate, o caldo do cozimento do frango, o milho, as azeitonas, o frango desfiado e o outro sachê do caldo de legumes e misture bem. Ao levantar fervura, vá juntando a farinha de milho aos poucos, mexendo até obter uma mistura homogênea que solte do fundo da panela.
Decore o fundo e as laterais de uma fôrma redonda com furo central (20cm de diâmetro) com as rodelas de ovo e disponha a massa do cuscuz, pressionando para que fique compacta. Espere amornar, desenforme e sirva em seguida.

Tempo de preparo: 1h
Rendimento: 8 porções