Falafel 2 (culinária judaica)

Ingredientes:


• 1k de grão de bico
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• 2 pimentões vermelhos picados
• 1 colher (sopa) de coentro picado
• 6 dentes de alho
• 2 cebolas médias
• 1/2 xícara (chá) de sementes de gergelim
• 1 colher (sopa) de sal
• 1 pitada de bicarbonato
• 1 pitada de pimenta-do-reino branca
• 1 pitada de pimenta vermelha picante
• 1 pitada de cominho

Molho de taratur:

• 2 dentes de alho
• 5 colheres (sopa) de tahine
• suco de 2 limões
• sal a gosto


Modo de preparo:


Lave os grãos-de-bico e deixe-os de molho de véspera em água com um pouco de vinagre. Troque a água várias vezes. Com a ajuda de um pano, esfregue os grãos para retirar a pele. Misture o grão-de-bico, os dentes de alho, a salsa, o pimentão, a cebola e o coentro e passe pelo moedor. Adicione as sementes de gergelim, o sal, o bicarbonato, a pimenta-do-reino branca, a pimenta vermelha picante e o cominho. Misture bem até ficar uniforme e homogênea. Com uma colher, retire pequenas porções de massa e forme bolinhas, modelando-as na palma das mãos. Coloque as bolinhas de massa aos poucos no óleo quente e frite até ficarem douradinhas. Escorra em papel absorvente e sirva com molho taratur.

Molho taratur:

Amasse o alho e junte aos outros ingredientes. Misture bem com um pouco de água para formar o molho.

Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 8 porções