Bolo de cenoura com soja

Antes de fazer, confira aqui as dicas e truques para preparar massa de bolo.

Ingredientes:


Massa:

• 2 cenouras grandes sem casca picadas
• 3 ovos
• 1 xícara (chá) de leite de soja
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de soja
• 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura:

• 1/2 xícara (chá) de leite de soja
• 1/2 xícara (chá) de leite condensado de soja
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
• 1 colher (sopa) de amido de milho

Modo de preparo:


Massa:

No liquidificador, bata as cenouras com os ovos, o leite de soja, a margarina e o açúcar até ficar homogêneo. Peneire metade das farinhas misturadas e junte à mistura do liquidificador, batendo até ficar homogêneo. Transfira para uma vasilha, acrescente a farinha restante e o fermento e misture com uma colher. Despeje a massa em uma fôrma de 26cm de diâmetro untada e enfarinhada. Leve ao forno médio (180°C), previamente aquecido, por 40 minutos ou até que ao enfiar um palito, ele saia limpo. Espere esfriar, desenforme, espalhe a cobertura e sirva.

Cobertura:

Leve ao fogo os ingredientes da cobertura até levantar fervura e engrossar. Abaixe o fogo e cozinhe por 5 minutos.

Tempo de preparo: 45min
Rendimento: 12 porções